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【蔓德拉的厨房】排骨虾面-东南亚美味
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心若为城念岚
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时间:1-2小时
食材
虾 500g三人份
排骨 1斤
蒜瓣 8瓣
八角 2个
丁香 8粒
红糖 1勺
开水 2升
白胡椒粒 1勺
冰糖 1勺
黄酒 1勺
白胡椒粉 1勺
盐 1勺
鱼露 1勺
空心菜 1大把
碱面 300g
豆芽 1大把
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    准备好主食材，排骨用开水烫一遍，将虾剥壳和头。
  • 步骤 2/3
    准备好辅食材，八角丁香，红糖，蒜瓣切碎。
  • 步骤 3/3
    上油锅，爆蒜末，炒虾头和虾壳，加八角丁香和红糖，加2升水，倒入排骨，加白胡椒粒，加白胡椒粉，黄酒，冰糖，鱼露，盐，撇去浮沬，小火炖两小时。捞出所有的汤料，挑拣出排骨，锅里的汤用滤勺过滤一下。虾在滚汤里面焯一下，捞起。另起开水锅，加入空心菜，面条和豆芽，略煮一下捞起到碗里，加入挑拣出的排骨和焯过的虾，舀一大勺煮过的高汤。一碗具有东南亚风味的面条排骨虾面就这样完成了。
发布于 2018-10-22
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