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咖喱鱼蛋鲜虾面
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limp随和

鲜辣十足的一碗面，吃了让人一天精神抖擞。今天终于可以抽空来参赛了，前两个菜谱没能参与，却也让我大饱眼福了，参赛者个个具有特色，菜品做的非常漂亮。有些看了就流口水的节奏。今天这碗面，也让我家的小吃货，边看边流口水O(∩_∩)O，做好拍照片的时候，小家伙不停的催促，妈咪快点拍，我好饿！好有杀伤力的话呀！匆忙拍了两张照片，整盆给端走了~~

时间:10-30分钟
食材
银丝面条 100克
鲜海虾 5个
鱼蛋 6个
豆腐泡 3个
小唐菜 1颗
小葱 1根
生姜 1块
咖喱粉 1小包
盐 适量
油 适量
鸡粉 少许
白糖 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜。
  • 步骤 2/28
    食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条。
  • 步骤 3/28
    鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味。
  • 步骤 4/28
    小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片。
  • 步骤 5/28
    用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开。
  • 步骤 6/28
    放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料。
  • 步骤 7/28
    平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片。
  • 步骤 8/28
    加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。
  • 步骤 9/28
    捞起虾壳虾头、姜片，丢弃。
  • 步骤 10/28
    倒进咖喱粉，葱梗段。
  • 步骤 11/28
    加上鱼蛋、豆腐泡。
  • 步骤 12/28
    加上虾仁
  • 步骤 13/28
    遮上锅盖继续煮片刻。
  • 步骤 14/28
    这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。
  • 步骤 15/28
    倒进碗里。
  • 步骤 16/28
    煮面条的水可以焯一下小唐菜。
  • 步骤 17/28
    捞起放在面条上面。
  • 步骤 18/28
    汤汁煮5分钟左右，加上盐。
  • 步骤 19/28
    鸡粉、白糖。
  • 步骤 20/28
    拌炒均匀。
  • 步骤 21/28
    食材摆在面条上面。
  • 步骤 22/28
    剩余的汤汁淋在面条上面即可。
  • 步骤 23/28
    虾仁鲜甜。
  • 步骤 24/28
    鱼蛋爽脆。
  • 步骤 25/28
    豆腐泡吸收了汤汁，鲜辣！
  • 步骤 26/28
    小唐菜清爽开胃。
  • 步骤 27/28
    这面条也是爽滑，筋道。
  • 步骤 28/28
    东南亚风味、咖喱鱼蛋鲜虾面。
小贴士

面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感也不会棉烂。

发布于 2018-08-31
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