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榴莲雪媚娘
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紫菜

家里榴莲果泥让我在发展榴莲甜品的道路上越走越远。不过榴莲配合奶油后，真的像冰淇淋一样。

时间:10-30分钟
食材
水磨糯米粉 100g
玉米淀粉 30g
牛奶 175g
白砂糖 50g
黄油 10g
榴莲肉 100g
淡奶油 150ml
炒熟糯米粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料合个影
  • 步骤 2/12
    牛奶微波炉加热1分钟，放入白砂糖打匀至糖融化。温度30-40度。
  • 步骤 3/12
    粉类过筛放入甜牛奶内。
  • 步骤 4/12
    打匀粉类，保证液体内无结块。
  • 步骤 5/12
    上锅蒸15分钟。
  • 步骤 6/12
    趁热拌入少许油。
  • 步骤 7/12
    揉匀面团后放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 8/12
    炒50g糯米粉，用于收口和防沾黏。注意小火炒，不能变色。
  • 步骤 9/12
    案板撒一些熟糯米粉。冷藏后的面团，取一小剂，按压成四边薄中间厚的饼子。
  • 步骤 10/12
    包入奶油，放入适量榴莲肉，再盖一点奶油，面饼收口。
  • 步骤 11/12
    成品。最后入冰箱冷藏8小时，或者急冻2小时。
  • 步骤 12/12
    急冻后的雪媚娘就是大福，我已经有了下次做草莓大福的计划了。
发布于 2018-10-03
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