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泰式虾饼
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夜思insight

下午去超市看见虾不错，新鲜，也很大只，而且价格也还可以，买了点回家，想起了去年年底的时候和朋友在厦门吃的月亮虾饼，口感Q弹，真的有虾肉哦~还有哦，当时我和小伙伴买的是爆浆款的，会拉出长长的丝哦，配上泰式甜辣酱，真的炒鸡炒鸡好吃~

时间:30分钟-1小时
食材
虾 500g
姜汁 5ml
盐 4g
生粉 15g
料酒 5ml
鸡蛋 1个
蛋清 1个
黑胡椒 适量
干淀粉 适量
面包糠 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    虾洗净去头去壳，去虾线，擦干水分，2/3的虾用料理机打碎，备用
  • 步骤 2/15
    1/3的虾切碎后用刀背碾开，颗粒稍大，这样保证之后做出来的虾饼口感好
  • 步骤 3/15
    将二者混合均匀
  • 步骤 4/15
    加入盐和姜汁、料酒ps：我用的是市售的姜汁，没有的可以切几片姜用温水泡一下，去泡姜水也可以
  • 步骤 5/15
    加生粉、黑胡椒和鸡蛋清
  • 步骤 6/15
    用筷子拌匀，向一个方向搅打至虾胶上劲，将拌好的虾滑盖保鲜膜放入冰箱冷藏30min以上
  • 步骤 7/15
    准备好生粉、全蛋液和面包糠
  • 步骤 8/15
    取一小块腌制好的虾滑，用手掌团成球，过上干淀粉
  • 步骤 9/15
    裹上蛋液
  • 步骤 10/15
    均匀的裹上面包糠，用手轻压成饼状
  • 步骤 11/15
    将所有的虾饼都处理好
  • 步骤 12/15
    油烧热后，将虾饼放入锅中炸至金黄
  • 步骤 13/15
    炸好的虾饼捞出沥干油
  • 步骤 14/15
    咬一口，还会爆汁~
  • 步骤 15/15
    配上泰式甜辣酱，好吃的不要不要的啊~
小贴士

虾胶要向一个方向搅打，使之上劲，这样虾饼的口感会很好，很Q很弹牙~

发布于 2018-11-13
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