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泰式拌虾
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褚夏双勤

泰式拌虾:风味独特,做法简单~汤汁拌饭,好吃到飞

时间:10分钟内
食材
鲜虾 250g
青柠檬 50g
小米椒 5g
橄榄油 5ml
鱼露 15ml
蜂蜜 5ml
黑胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    活虾冲洗几遍；
  • 步骤 2/7
    倒入沸水中焯至变色，立刻捞起过冷水；
  • 步骤 3/7
    剥去虾壳，背部切开，取出虾线；
  • 步骤 4/7
    将所有虾都处理好，得到干净的虾仁，用凉开水（或冰水）冲洗沥干；
  • 步骤 5/7
    所需的调味料；
  • 步骤 6/7
    取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒，少许黑胡椒粉倒在一起，充分混合（可以用带盖的瓶子摇匀，充分乳化）成泰式调味汁；
  • 步骤 7/7
    将调味汁与虾仁拌匀即可，放入冰箱冷藏30分钟更佳。
小贴士

小叮咛：

1.没有青柠檬可用黄色柠檬替代，但尽量不要用白醋替代，否则失去风味；

2.鱼露是比较特色的调味料，如买不到建议网购。

发布于 2019-12-13
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