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步骤 1/5
把白菜洗净，一切为二，每层叶上摸上盐，腌制12个小时以上。然后清洗白菜3～4边，捏干水，备用。
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步骤 2/5
做酱：所有材料洗干净，把姜，蒜切成末；韭菜，小葱切断；白萝卜，苹果，梨切丝，放入盆中，加入白糖，盐，鱼露，虾酱，辣椒粉（这些根据个人胃口添加）
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步骤 3/5
把糯米粉熬成糯米糊，放凉，加入刚才的酱里，搅拌均匀。（图片是还没加糯米糊的，加了会更稀点）
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步骤 4/5
把调好的酱摸到前面腌制好的白菜上，一层一层的末摸，摸好后摆放在保鲜盒里。放在凉处。
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步骤 5/5
做好的辣白菜，可以直接食用。如果喜欢吃酸的，放置一周，就发酵好了，吃起来是酸的，也很好吃。根据个人喜欢自己选择。