韩国泡萝卜
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桓景逸糜

我印象里没几个人不喜欢韩国泡菜的味道,怎么说呢,那种酸酸甜甜的可口味道总是很能刺激我们的味蕾和食欲。不知道你有没有试过:一小碟泡菜+一碗米饭的吃法,看似好像清淡的咽不下去,其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年,那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候,要是能有一叠这样的泡菜,这种心情是不是想象着就很美好?

时间:1-2小时
食材
白萝卜(韩国萝卜) 2根(大概2斤)
胡萝卜 半根
苹果 60g
60g
韭菜 30g
大蒜 8g
4g
葱白 6g
糯米粉 25g
300g
适量
35g
辣椒粉 60g
鱼露 20g
虾酱 8g
韩式辣椒酱 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    糯米粉加水,用小奶锅在小火上煮成糊状,要不停的搅拌,防止粘锅。
  • 步骤 2/4
    打好后,倒入盛糯米糊的大碗里,再倒入糖,辣椒粉,虾酱,鱼露,韩式辣酱,搅拌均匀。放入韭菜,继续 和匀。
  • 步骤 3/4
    带上一次性手套,把萝卜块放入料碗里,和匀。在摆进密封盒里
  • 步骤 4/4
    放入冰箱保存。隔天就可以吃,两三天后味道更佳。
小贴士

1,苹果,梨和韭菜是发酵的必不可少的材料,而且放进去口味会和你想象的不一样。

2,糯米糊一是为了帮助发酵,二是为了让作料更好的附在萝卜表面。就是加热时一定注意不要糊了或者粘锅, 勤搅拌。

3,没有食物料理机也没有关系,可以用擦萝卜的擦子,擦成碎末即可。几块钱几个,只是有点费力。

4,虾酱在超市进口商品柜都可以买到。如果没有,就用虾皮代替也可以。

5,韩式辣酱可放可不放。没有就不放。

6,鱼露最好买韩式的。不过泰国产的也是可以,我前几次都用泰国产的,因为家里有现成的,味道也挺好。

7,尽量用密封性好的盒子或者罐子装。因为泡菜味道大,放在冰箱里,会互窜味道。

8,因为泡菜要发酵,所以一两天就取开密封盒的盖子,重新盖一下,要不然盖子就会是鼓鼓的。

发布于 2018-08-31
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