日式营养蛋盅
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降孟拖臼堪
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时间:10-30分钟
食材
鲜虾 适量
蘑菇 适量
红甜椒圈 适量
鸡蛋 适量
适量
香油 适量
橄榄油 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾去皮去虾线,和其他配料备用;
  • 步骤 2/7
    鸡蛋充分打散,按照水和蛋的比例为1:1的方式,逐步加入冷水;
  • 步骤 3/7
    加入适量盐调味;
  • 步骤 4/7
    用橄榄油刷下蒸盅的内壁;
  • 步骤 5/7
    用过滤网虑去蛋泡;
  • 步骤 6/7
    保鲜纸密封,水开后,大火蒸8-10分钟左右,蛋液稍稍凝固,放入蘑菇鲜虾等配料,再虚蒸几分钟;
  • 步骤 7/7
    起锅前,淋少许香油和酱油即可。
小贴士

鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

发布于 2018-12-14
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