孩子从小我就爱用山鸡蛋给他们蒸蛋羹，女儿吃了一段时间就不吃了。儿子确挺爱的，隔三差五的就蒸两个蛋。婆婆自己养的山鸡，蛋黄金黄色，非常健康的食品，让人很放心给孩子食用，并且营养丰富。
蛋液和清水要对比，清水用凉开水，蒸出来鸡蛋羹没有气孔。
要过筛两次，会更滑嫩。