意面不似普通面条般“能屈能伸”，所以尽量用大锅煮。多放些水，意面很能吃水的。煮意大利面，水开后，还有件事必须做：加盐。加盐不仅为了让意面入味，也可以让面更劲道。虽然意面耐煮，但煮得太久就不那么弹牙了。煮好的意面，颜色变浅，体积膨胀，取一根咬断，横截面没有白点。有些小伙伴习惯在面条煮好后过冷水，但是千万别对意面这样做！别问我怎么知道的，不信你试试……。