其实我觉得这道菜蛮简单的，做了几次，感觉做得比英国的米其林三星餐厅Gordon Ramsay的温泉龙虾好吃！菜式灵感源于我去过一家米其林三星Eleven Madison Park，他家的温泉龙虾味道令我难忘，所以决定自己夜来研究怎么做！
龙虾一定要选择新鲜的！你做的菜好不好吃，就要看你食材够不够好和新鲜。要挑最好的部位，最好吃的部位当然是龙虾尾啦！我见过的品种只有苏格兰，加拿大，澳洲龙虾，澳洲龙虾个大肉多，但我觉得加拿大龙虾足够了，比较便宜。