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酸奶海洋慕斯
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含蓄

炎热的夏日，再热情的厨娘都没有积极性，远离烤箱，选择冰箱，也能做出这道清新怡人的甜品。

时间:30分钟-1小时
食材
酸奶 100ＭＬ
鲜奶油 100ＭＬ
朗姆预调酒(蓝莓味） 100ＭＬ
吉利丁片1 5克
吉利丁片2 5克
白巧克力 1块
糖　 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把吉利丁片5克泡入冰水中，10分钟。这一步做的奶冻是加鲜奶油的，所以吉利丁与液体的比例是1：40.
  • 步骤 2/8
    量杯中倒入100ＭＬ酸奶，放入热水中（可以烧开的热水），加入10克糖，再加入泡过的吉利丁片（把水挤掉）让其慢慢熔化。
  • 步骤 3/8
    100ＭＬ鲜奶油，加入糖12克，打发至六七分发。
  • 步骤 4/8
    把凉好的酸奶，倒入打发的鲜奶油中，让两者充分混合。装入容器中，进冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 5/8
    量杯中倒入100ＭＬ酒，同样的方法，冰水泡过的吉利丁片5克加入酒中，在热水小奶锅中，隔热至吉利丁溶化。这一步，吉利丁与液体的比例是1：20.
  • 步骤 6/8
    在第4步，冷藏成型的奶冻上，浇一层冷却的酒液，余下的直接在冰箱中冷藏即可。
  • 步骤 7/8
    酒液凝结后，就可用勺挖取放在奶冻上。然后就品尝夏天的冰甜品吧！
  • 步骤 8/8
    可以加入白巧克力做点缀。
发布于 2018-06-03
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