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戚风蛋糕
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思纬

这个戚风蛋糕也叫拜拜蛋糕，这个名字感觉很有意思，其实就是简单的戚风蛋糕，但是口感又有点像布丁，也称为布丁蛋糕。

这款蛋糕是我第一次做，也是给我的烟囱模开个光，自然要找个好方子了

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100克
牛奶 70克
植物油 40克
蛋黄 85克
蛋白 170克
细砂糖 85克
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将低粉过筛2遍，放入盆中
  • 步骤 2/10
    再加入牛奶和植物油，搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊
  • 步骤 4/10
    搅拌好的状态，无颗粒状
  • 步骤 5/10
    蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发，
  • 步骤 6/10
    取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀
  • 步骤 8/10
    将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱，170度上下火40分钟，出炉后震几下，倒扣
  • 步骤 10/10
    完全晾凉后脱模。
小贴士

温度根据自己烤箱的脾气决定。

这个成品十分的柔软，无法承受馅料的重量，如果 要夹馅或加料，就不太适合·

发布于 2019-01-06
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