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萌萌小马驹面包
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魅力飞扬卞岷常

这款萌萌的小马驹面包是我在一个外文网站看到的一个造型，因为只有图片没有做法，所以很喜欢但是苦于没有方子可以参考。在对之前的一些面包方子的对比之后，我选择了中种做法来尝试这款造型面包。效果还不错，表情很无辜的样子，傻傻的，也很可爱的。我很喜欢，你喜欢吗？

时间:1-2小时
食材
高粉 280克
酵母 2克
牛奶 210克
糖 8克
盐 3克
黄油 10克
红豆沙 适量
巧克力酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起揉至扩展，进行1次发酵；
  • 步骤 2/10
    将面团分割成40克和16克两种不同的分量若干份，最后剩余一部分面团留作耳朵，面团盖上保鲜膜醒放5分钟；
  • 步骤 3/10
    将40克面团擀开；
  • 步骤 4/10
    包入18克红豆沙；
  • 步骤 5/10
    收口捏紧后，将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形；
  • 步骤 6/10
    将16克面团擀开成长条形；
  • 步骤 7/10
    将8放到7的圆形下半部分上覆盖住；
  • 步骤 8/10
    取少许面团做成耳朵黏在尖头的两侧；
  • 步骤 9/10
    面包胚子进行2次发酵；
  • 步骤 10/10
    烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。在烤到5分粥后，快速取出，用锡纸盖在圆形的部分，头部露出来接着烤上色。放凉后用巧克力装饰出眼睛和鼻孔。
发布于 2018-07-13
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