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“采菊东篱下”芝士慕斯蛋糕
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钊运晟践

如此盛夏，得来个慕斯蛋糕消暑降火一下。灵感来自陶渊明的“ 采菊东篱下，悠然见南山”。愿这“ 悠然自得 ”诗意为这酷暑沁入丝丝凉意。可惜的就是没新鲜菊花，用了干菊花，不够好看。下次得用鲜花，继续努力！！

时间:1-2小时
食材
芝士慕斯蛋糕糊材料： （6寸）
1. 鱼胶粉 6ml
2. 冷水 25ml
3. 谷优饼干 60ml
4. 黄油 25ml
5. 芝士奶酪 80克
6. 糖 10 ml
7. 柠檬汁 30 ml
8. 白朗姆酒 4 ml
9. 固体酸奶 75克，95 ml
10. 牛奶 70 ml
镜面材料： 适量
1. 巧克力 适量
2. 鱼胶粉 5 ml
3. 冷水 20 ml
4. 佳得乐柠檬饮料 110 ml
5. 糖 15ml
6. 小黄菊 2朵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    用热水消毒盆、刮刀、量勺等工具。
  • 步骤 2/20
    将鱼胶粉倒入适量冷水泡开。
  • 步骤 3/20
    然后隔热水完全溶解备用。
  • 步骤 4/20
    黄油溶化成液体待用。
  • 步骤 5/20
    先将饼干装入双层保鲜袋里，用擀面杖捣碎。
  • 步骤 6/20
    再用擀面杖压碎。
  • 步骤 7/20
    把黄油与饼干屑搅拌均匀。
  • 步骤 8/20
    倒入6寸活动蛋糕模具里，用刮刀均匀铺开，并按压紧实，表面按平整后放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 9/20
    将芝士奶酪软化，并加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至顺滑程度。
  • 步骤 10/20
    依次加入柠檬汁、白朗姆酒、固体酸奶、牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 11/20
    取出冷藏的饼干底模具。
  • 步骤 12/20
    将奶酪糊倒入模具里，提起模具在桌上震两下排掉里面的空气。
  • 步骤 13/20
    将模具用保鲜膜包好，小心移入冰箱冷藏，冷藏5个小时以上备用。
  • 步骤 14/20
    将镜面材料里的鱼胶粉倒入适量冷水，再隔热水完全溶解备用。
  • 步骤 15/20
    柠檬饮料加入糖充分溶解，与鱼胶液搅拌均匀。刮刀在蛋糕上方，将镜面液倒在刮刀上缓缓流入奶酪糊上面。将小黄菊用筷子夹到镜面里摆好，等镜面稍微凝固点再小心地移到冰箱冷藏。冷藏至凝固即可。
  • 步骤 16/20
    取出冷藏好的蛋糕，模具底部放个杯子，用热手巾擦拭模具周边，使蛋糕周边受热后轻松脱模。
  • 步骤 17/20
    脱模后用抹刀将底部模具底与蛋糕底部分离，将蛋糕移到蛋糕垫上，周边可以围一圈明慕斯围边，可以更好地保护蛋糕成型。透着丝丝诗意的“采菊东篱下”芝士慕斯蛋糕登场！
  • 步骤 18/20
    透着丝丝诗意的“采菊东篱下”芝士慕斯蛋糕登场！
  • 步骤 19/20
    透着丝丝诗意的“采菊东篱下”芝士慕斯蛋糕登场！
  • 步骤 20/20
    切开，亦很诱人！
发布于 2018-10-08
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