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地瓜棍子面包
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小跳酷酷一剑姢
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时间:1-2小时
食材
面粉 180g
水 95g
老面团 80g
盐 3g
酵母粉 2g
熟黑芝麻 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉180g、水95g、老面团80g（上次发面剩下的面团）、3g盐、2g酵母粉、20g熟黑芝麻，揉成光滑可拉出薄膜的面团。
  • 步骤 2/6
    基本发酵到2倍大；
  • 步骤 3/6
    分割成两块，按扁排气滚圆放置15分钟；
  • 步骤 4/6
    取一块面团压扁，擀平包入切成丁的熟地瓜；
  • 步骤 5/6
    整形成圆棍，进行第2次发酵；体积2倍大时，划刀口烘焙；
  • 步骤 6/6
    预热烤箱190度，上下火烘焙30~35分钟；
发布于 2018-06-21
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