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奶油黑芝麻吐司【女王厨房】
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所有thigh

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

食材
高粉 250g
淡奶油 100g
鸡蛋 50g
温水 40g
盐 3g
酵母 3g
黄油 10g
细砂糖 20g
黑芝麻 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有材料混合成光滑面团
  • 步骤 2/7
    必须出膜
  • 步骤 3/7
    室温发酵至两倍大 排气后一分三 滚圆
  • 步骤 4/7
    分别将面团擀开 卷起 盖保鲜膜松弛15min
  • 步骤 5/7
    再次擀开
  • 步骤 6/7
    卷起
  • 步骤 7/7
    入模具 发至八分满.上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
发布于 2018-06-18
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