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卡士达面包
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后来你不在夏萱
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时间:1-2小时
食材
高粉
265克
鸡蛋
2个
砂糖
50克
鲜奶
65克
盐
1/2小勺
水
115克
黄油
25克
白芝麻
适量
奶粉
15克
酵母
4克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
卡士达酱做法:将蛋黄、糖(10克)、高粉(15克)、鲜奶全部搅匀,用小火加热,一直要不停的搅拌直到浓稠。盖好放进冰箱冷藏一小时后再用。
步骤 2/7
面团材料:高粉250克、细砂糖40克、盐1/2小勺、酵母4克、奶粉15克、水115克、黄油25克
步骤 3/7
将做好的卡士达酱跟面团材料除黄油外的所有材料揉到起筋,加入黄油揉到具有延展性即可进行基础发酵。
步骤 4/7
一小时后,将面团分割成十份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,造型。
步骤 5/7
用大烤箱的发酵功能开始发酵,因为担心温度过高,用勺子开了缝散热,里面放了碗热水。定时发酵80分钟。
步骤 6/7
烤箱烘烤档预热180度,放进刷好蛋液撒了白芝麻的面包胚,调到慢焙档,170度烤20分钟即可。
步骤 7/7
出炉,完成。
小贴士
小贴士:刚出炉的花环面包,趁热刷上糖水,第二天会很漂亮,面包口感更好也更软。
发布于 2018-09-18
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