1. 将乳酪提前室温软化，加入牛奶盒黄油，在放入容器中隔水融化，再加入糖，要不停地搅拌， 直至完全融化；

2. 离火后， 分次加入蛋黄、过筛的面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料，冷却待用；

3. 蛋白要打入无油无水的容器中， 用搅拌器高速打发，糖要分次加入， 蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁， 继续打发一下；

4. 将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时， 要注意从底部轻轻挑起， 这样不会消泡；

5. 乳酪糊倒入模具中隔水加热，先高温180度， 烤10分钟； 再低温160度， 50分钟；

6. 在底部垫烘焙纸千万不要省， 这样可以很方便脱模， 烤好的蛋糕拿出放在室温中， 蛋糕自动从模具边缘分离。

7. 蛋白糖霜我选用的是意式奶油霜，因为加了蛋白的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色；

8. 用打蛋器搅将黄油打顺滑，在蛋白中加入一半糖打发至不可流动；再将另一半糖和水大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡；

9. 将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温；把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。慢慢的会有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可；

10. 花篮纹筐要主要是画直线， 多重复练习几下就可以了。