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奶油奶酪司康
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澈叶蓝凌赵

司康(SCONE)是一种传统的英式点心，如果按照归类，它应该属于简易面包的 一类。司康最原始的造型是三角形。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。

食材
低筋面粉 200g
奶酪 120g
砂糖 60g
黄油 60g
牛奶 30ml
泡打粉 7g
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    低粉与泡打粉混合
  • 步骤 2/15
    把粉类过筛加入盆里
  • 步骤 3/15
    加入软化的奶油奶酪
  • 步骤 4/15
    加入适量砂糖
  • 步骤 5/15
    用手搓至奶酪和面粉完全混合均匀
  • 步骤 6/15
    再加入软化的黄油
  • 步骤 7/15
    搓拌均匀成蓬松的面团后
  • 步骤 8/15
    牛奶分3次慢慢的倒入面团里，一边倒，一边轻轻的揉搓至完全吸收后再倒入第二次
  • 步骤 9/15
    揉好的面团表面光亮，不黏手
  • 步骤 10/15
    面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感，面团压扁擀大
  • 步骤 11/15
    反复折叠压实整理平整即可
  • 步骤 12/15
    用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片，再用模具切成各种漂亮的面片形状
  • 步骤 13/15
    放入垫上油纸的烤盘里
  • 步骤 14/15
    在表面刷一层全蛋液
  • 步骤 15/15
    放入预热好180度的烤箱中层，用上下火烤15-20分钟左右，烤至表面金黄色即可，这是烤好的奶酪司康
小贴士

1、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感

2、如果没有切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块

发布于 2018-12-18
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