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白酱意面
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悉哀伤的月季

自从买了压面机以后就跟面较上劲了。平常多吃吃面食对胃好。哈哈哈

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 200克
菠菜 150克
牛奶 250ML
口菇 50克
培根 30克
迷迭香 少量
起司粉 少量
盐 适量
肉豆蔻粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉加一枚鸡蛋加切碎的菠菜，（菠菜焯水挤干直接用刀切碎，不要用榨汁机，要留点菠菜纤维，面皮更好看，口感也好）
  • 步骤 2/6
    用叉子把鸡蛋插散，搅拌
  • 步骤 3/6
    揉成面团，切小块。揉成长条
  • 步骤 4/6
    过压面机第一档后再过第二档，厚度差不多就过压面机宽面的那一档，压成宽面条。 注意压过的面条要扑上生面粉，以免粘连。
  • 步骤 5/6
    白酱做法：因为白酱实在太需要拿捏火候，倒不出空来拍图，这里直接把步骤陈述。本步骤全程小火，不听话的做成黑酱的别来找我哭，自个抽自个屁股去。加30克黄油融化，倒入一小勺面粉慢慢炒，直到面粉生味消失，面糊变香。分批加牛奶，一边加一边搅拌，不要在意面粉会结成团，一点点把250ML牛奶加完。加盐和肉豆蔻粉1克调味，小火搅拌至我们平时喝酸奶那样的浓度就可以了，做好白酱盛出加盖，防止结皮。
  • 步骤 6/6
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小贴士

自个做的面更健康，酱料和面的劲道都可以根据自己的习惯贴近自己喜欢的口感。给自己，给爱人做上这么一盘面，不觉得还挺有小情调的嘛！

发布于 2018-08-14
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