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无油香蕉蛋糕卷
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痛苦panic
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食材
香蕉 1只
鸡蛋 4个
香蕉牛奶 100g
低筋面粉 50g
玉米淀粉 20g
糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蛋黄蛋清分离 蛋黄中加入少量糖打匀 加入香蕉牛奶和压成泥的香蕉 继续打匀
  • 步骤 2/7
    筛入低粉和淀粉 刮刀切拌均匀
  • 步骤 3/7
    打发蛋白 分三次加入剩余的糖 打至湿性发泡后 取三分之一到蛋黄糊中 由下往上翻拌均匀
  • 步骤 4/7
    再取三分之一蛋白 翻拌均匀 将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中 拌匀
  • 步骤 5/7
    烤箱预热 烤盘铺好锡纸或油纸 为了方便蛋糕脱离 在锡纸上抹了薄薄一层黄油
  • 步骤 6/7
    170度 中层上下火 约25分钟 根据个人烤箱不同 注意观察调整 稍凉倒扣后脱去背面锡纸
  • 步骤 7/7
    趁蛋糕温热 慢慢卷起 注意力度防止表皮裂开 包上保鲜膜 放冰箱冷藏后比较好切噢
小贴士

香蕉选熟透的比较香甜 这个甜度刚好 不腻 喜欢甜一些的可以适当多加点糖 可加一两滴柠檬汁去蛋腥味

发布于 2019-02-06
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