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培根匹萨
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兴奋watt
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时间:1-2小时
食材
面粉 240克
水 3大勺
酵母 1大勺
黄油 5克
盐 1/2勺
奶粉 1大勺
蒜末 1大勺
牛至叶 1/4勺
黑胡椒碎 1/4勺
糖 1小勺
番茄沙司 2大勺
洋葱末 3大勺
马苏里拉奶酪 250克
培根粒 200克
芦笋 适量
香菇 适量
玉米粒 适量
红椒 适量
青椒 适量
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面团制作，面粉加奶粉、盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，盖盖醒发，夏天的温度高大约半小时就可以醒发至两倍大，冬天的话要放在暖气上或低温加水的烤箱里发酵约1.5小时；
  • 步骤 2/5
    制作红酱汁，匹萨的酱汁有很多种，红酱汁是其中最常用的一种。30克黄油在炒锅中加热融化，放入洋葱和蒜末炒香，依次加入蕃茄沙司、水、盐、糖、黑胡椒碎、牛至叶，搅拌均匀后待汤汁收浓即可关火，盛出备用；
  • 步骤 3/5
    烤盘涂一点黄油防粘（如果是不粘的烤盘可省略），面团发好后擀成适合烤盘的大小铺平，然后用刀叉扎一些透气孔防止烤的过程中面饼起鼓，然后放置烤箱中第二次醒发20分钟，因为醒发好的面团经过操作组织已经被压死，所以一定要再此醒发，否则烤出的面饼硬口感差，做面包也同此。
  • 步骤 4/5
    部分馅料略做处理，香菇焯水并挤干水分，芦笋焯水，洋葱切丝，红椒切片；
  • 步骤 5/5
    在二次发好的面饼上均匀的涂上红酱汁，接着铺一层奶酪（剩1/3奶酪备用），然后依次铺上各种馅料，放入烤箱（预热220－240度）中上层烤15－20分钟至面饼和馅料金黄，带高温手套取出，在上面撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱烤约3-5分钟，取出即可。
小贴士

冬天用温水和面。芝士的量多少可随意，也可增加些意大利干酪和芝士粉。馅料可根据喜欢换成海鲜、鸡肉、牛肉或其他蔬菜。

发布于 2018-07-28
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