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树根蛋糕
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猿闻猿谴盘

说起树根蛋糕， 应该是在圣诞节时是必不可少的餐点。据说是从前有个买不起圣诞礼物的年轻人，在树林中捡了一段树木送给情人，不但赢得芳心，并从此平步青云。因此。树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。真是个浪漫的故事， 也让这美食浪漫甜蜜过人。

食材
低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
糖 60 克 + 30 克
油 60克
牛奶 60克
动物性奶油 250克
巧克力酱 50克
巧克力粉 15克
巧克力 50克
柠檬汁 几滴
醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；
  • 步骤 2/34
    将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
  • 步骤 3/34
    将蛋黄混合液搅拌均匀后， 加入过筛的低筋面粉和可可粉；
  • 步骤 4/34
    充分搅拌均匀备用;
  • 步骤 5/34
    将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一， 搅拌均匀;
  • 步骤 6/34
    分两、三次搅拌均匀；
  • 步骤 7/34
    在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
  • 步骤 8/34
    打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
  • 步骤 9/34
    将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
  • 步骤 10/34
    将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中;
  • 步骤 11/34
    将它们搅拌均匀， 倒入所需要的模具中；
  • 步骤 12/34
    放烤箱前先振动两下， 再放入预热好180度烤箱中；
  • 步骤 13/34
    中下层15分钟，烤好后拿出来；
  • 步骤 14/34
    倒立在网架上；
  • 步骤 15/34
    温热时去除下面垫底的油纸；
  • 步骤 16/34
    将巧克力酱倒入动物性奶油中， 打发奶油；
  • 步骤 17/34
    将平铺在蛋糕表面上奶油涂抹均匀；
  • 步骤 18/34
    蛋糕片垫有油纸， 纸前部放一个擀面杖；
  • 步骤 19/34
    一边将蛋糕往前提， 一面用擀面杖按压住前面， 这样才能卷的均匀整齐；
  • 步骤 20/34
    卷好后定型的蛋糕卷切去两边， 再斜切一刀；
  • 步骤 21/34
    将切块朝外放好；最后用叉子划出树根花纹；
  • 步骤 22/34
    将巧克力隔水融化；
  • 步骤 23/34
    待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发；
  • 步骤 24/34
    打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面；
  • 步骤 25/34
    最后用叉子划出树根花纹；
  • 步骤 26/34
    打发好的动物性奶油装入裱花袋中；
  • 步骤 27/34
    将草莓底部切成平底， 再在最上面切一小块做帽；
  • 步骤 28/34
    挤上奶油，
  • 步骤 29/34
    用黑芝麻做眼睛与鼻子；
  • 步骤 30/34
    将其它的装饰摆放在蛋糕表面；
  • 步骤 31/34
    再撒上一层糖粉；
  • 步骤 32/34
    可爱的树根蛋糕就做好了；
  • 步骤 33/34
    一起来庆祝圣诞吧。
  • 步骤 34/34
    平安夜好多好吃的哟。
小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉， 并用擀面杖按压纸便于定型； 卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型；

4. 奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心； 因为我想着让外面表皮颜色更深， 所以加入了些融化的巧克力。

发布于 2018-12-12
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