奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
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秋水意向嫳青

腌制了一夜的鸡丁,散发着浓郁的奥尔良风味儿,加上甜玉米粒、尖椒碎、洋葱丁…混合得恰到好处,咸香微辣与清甜爽口,听似完全相反的口味,同时存在时却是难以形容的美妙口感。

时间:1-2小时
食材
高粉 50g
低粉 30g
玉米面 20g
细盐 1/4小勺
酵母 1g
牛奶 55g
鸡胸肉 100g
奥尔良烤肉料 7g
7g
玉米粒 适量
洋葱 1/2个
尖椒 1小块
小红辣椒 3个
番茄酱 1大勺
马苏 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
  • 步骤 2/12
    将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
  • 步骤 3/12
    将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
  • 步骤 4/12
    待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
  • 步骤 5/12
    取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
  • 步骤 6/12
    在饼皮上涂一层番茄酱;
  • 步骤 7/12
    均匀撒1/3奶酪丝;
  • 步骤 8/12
    放上洋葱圈;
  • 步骤 9/12
    鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
  • 步骤 10/12
    将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
  • 步骤 11/12
    撒上剩余的奶酪丝;
  • 步骤 12/12
    再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小贴士

1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;

2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;

3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;

4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。

发布于 2018-09-08
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