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奥尔良鸡腿汉堡
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凑整

美味早餐自己做,比肯德基更好吃的奥尔良鸡腿汉堡

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
酵母 4g
水 120g
低筋面粉 50g
白砂糖 38g
盐 3g
蛋液 30g
奶粉 15g
黄油 25g
鸡腿 适量
奥尔良鸡腿料 适量
料酒 适量
生菜 适量
奶酪片 适量
番茄 适量
番茄酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将中种面团材料混合揉成面团，发酵至3倍大，撕成小块加入主面团揉面至可以拉出透明的薄膜
  • 步骤 2/18
    发酵至2倍大，用手指戳下面团不反弹即可
  • 步骤 3/18
    发酵好的面团取出排气揉圆松弛15分钟，分割成70克一个的面团
  • 步骤 4/18
    放入烤盘，二次发酵至2倍大
  • 步骤 5/18
    表面刷蛋液，撒芝麻
  • 步骤 6/18
    放入预热180度的烤箱，烤15分钟即可
  • 步骤 7/18
    鸡腿洗净
  • 步骤 8/18
    用刀去骨备用
  • 步骤 9/18
    加入奥尔良腌肉料和适量料酒抓匀腌制一夜
  • 步骤 10/18
    取出放在烤盘上
  • 步骤 11/18
    放入预热200度的烤箱烤30分钟，中间记得翻面
  • 步骤 12/18
    番茄切片，生菜洗干净备用
  • 步骤 13/18
    烤好的汉堡胚中间切开
  • 步骤 14/18
    挤上番茄酱
  • 步骤 15/18
    码上番茄和生菜，继续 放上奶酪片
  • 步骤 16/18
    放上烤好的鸡腿肉
  • 步骤 17/18
    继续放上一层生菜，挤上番茄酱
  • 步骤 18/18
    最后盖上另一片汉堡胚即可
小贴士

1 因为腌制鸡腿肉时间长点会更加入味，所以可以提前一天准备的。中种法做出的汉堡胚会比较柔软，怕麻烦的话就可以选择直接法的

2 鸡腿肉可以换成牛肉，番茄酱也可以换成甜辣酱或者色拉酱，汉堡做法很随意的，看喜好了

发布于 2020-02-25
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