法式煎鸭胸
6.2万 热度 7 收藏
银耳汤
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
鸭胸 一块
海盐 10g
青柠 1个
橙子 1个
橄榄油 20ml
蜂蜜 20g
橙汁 150ml
迷迭香 10g
百里香 10g
五香粉 少量
黑胡椒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    ◆ 将鸭胸肉带皮的一面,用刀划出菱形交叉格,并用黑胡椒、盐、五香粉等香料腌制,再撒点迷迭香和百里香碎,冷藏一小时左右
  • 步骤 2/5
    ◆ 开始煎经冷藏处理的鸭胸,将鸭胸带皮面朝下,煎4分钟,翻面呈焦黄色,再煎制4分钟,煎制时间长短跟鸭胸肉厚度有关;
  • 步骤 3/5
    ◆ 选择大小适中的橙子,用剥皮器将橙皮剥开,切片待用;◆ 在切好的橙子上撒少许海盐、蜂蜜、橄榄油腌制一会儿,增添其风味。
  • 步骤 4/5
    在热锅里倒入约150毫升的橙汁,加点蜂蜜,直到酱汁变得浓稠,再来一勺生抽,搅拌均匀即可。将调好的酱汁浇到切片的鸭胸肉上。
  • 步骤 5/5
    现在人们对于料理的要求,不光是好吃,还讲究它的呈现方式,要色、香、味、形俱全。给这道菜装盘时,可以选用黑色的碟子,鸭肉是酒红色的,淋上浓郁的酱汁,看上去就很开胃;橙片鲜亮,再擦些青柠丝,色彩更加丰富,也达到了口味的平衡。
发布于 2018-11-05
评论
相关菜谱