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金蛋碧笋一一法式煎蛋
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一百玫瑰啦喎

法式大餐久盛名，其实很多菜品加工也很家常的，食材我们也不少，自己动手，做个改良版的西餐菜式，尝试异域风味其实也不错哟！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
芦笋 150g
青辣椒 1个
黄圣女果 3个
面粉 20g
奶粉 20g
红甜椒 1个
黄油 15g
植物油 3ml
盐 5g
黑胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    采购归来。
  • 步骤 2/7
    打四只全蛋。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋加盐搅均匀，面粉、奶粉过筛加入继续搅打成细腻无干粉的蛋糊。
  • 步骤 4/7
    清水3--5滴植物油，5g盐焯烫芦笋3分钟，用凉开水激冷摆盘。
  • 步骤 5/7
    平底不粘锅加入黄油溶化，至五成热，即锅体约150摄氏度左右。
  • 步骤 6/7
    倒入蛋糊，中小火煎烤蛋糊至表面凝固，推到锅的一侧，再加一锅蛋糊，如此直到全部蛋糊煎熟。
  • 步骤 7/7
    将蛋片稍捣散装盘，点缀青红椒丝，撒黑胡椒粉，圣女果三个切半，装饰盘边。
小贴士

正宗做法加鲜奶油，若无可以鲜奶或奶粉替代，要的就是奶香。

发布于 2020-02-03
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