毛毛虫豆沙面包
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原配方是放细豆沙的,做出来形状比较好看,但是我不想用外面买的,自己做的比较安全,这里用的豆沙是自己做的,所以做的不是很好看,亲们就将就看吧。面包做出来非常美味,很适合孩子们的一款面包。

时间:1-2小时
食材
奶粉 7g
100g
鸡蛋液 20g
2g
白沙糖 28g
酵母 4g
黄油 20g
豆沙 180g
鸡蛋液(刷表面) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外,所有面团材料揉成光滑的面团,然后加入黄油,继续揉面到完全阶段,盖保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 2/9
    发酵1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
  • 步骤 3/9
    取出面团挤压排气,均匀分成六等份滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟,将豆沙馅均分六份称好,每份30克。
  • 步骤 4/9
    取一个面团压扁,放入事先称好的30克豆沙馅,包好捏紧,收口朝下。
  • 步骤 5/9
    慢慢擀成长一些的椭圆形,动作要轻柔,防止豆沙馅挤出来。(没擀好将就看吧,相信你们会做的更好看)
  • 步骤 6/9
    用锋利的小刀片,在面团上割成均匀的切口,切割至下边缘,注意只割上层,露出豆沙即可,千万别把下层割漏,轻轻翻过来,让切面朝下。
  • 步骤 7/9
    一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上,卷的时候要松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。全部卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。放入温度38度湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱发酵的,发酵至1.5倍大,千万注意别发酵过度,会把切条撑破。
  • 步骤 8/9
    发酵好后表面刷鸡蛋液,放入预热好170度的烤箱中层,上下火170度,烤18分钟左右,上色满意加盖锡纸。
  • 步骤 9/9
    我做的形状不怎么好看,但是味道确实赞。你们大家加油做出好形状来。
小贴士

每个烤箱脾气不同,温度和时间自行掌握。千万注意不要发酵过度,防止把面团撑断条。

发布于 2018-10-18
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