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蜂蜜葡萄干牛奶面包
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赐凭粕老挥

一款松软香甜的小面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
牛奶 140克
鸡蛋 35克
糖 20克
蜂蜜 15克
酵母 4克
葡萄干 100克
黄油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把除了黄油、葡萄干以外的所有材料放进面包机揉成团，出粗膜后，再放入软化的黄油，大约揉30分钟，发酵至2倍大。
  • 步骤 2/10
    排气后分成8等份。
  • 步骤 3/10
    取其中一份，擀成牛舌状。
  • 步骤 4/10
    撒上适量葡萄干。
  • 步骤 5/10
    向一边折起。
  • 步骤 6/10
    再从一端向另一端卷起。
  • 步骤 7/10
    卷成卷。
  • 步骤 8/10
    依次做好8个卷。放进8寸披散盘（事先在盘底抹一层油），放至温暖湿润处再次发酵。
  • 步骤 9/10
    取适量蜂蜜，调入少许水，不要太稀，给面包胚上均匀刷一层蜂蜜水。烤箱160度预热，大约烤25-30分钟即可。前20分钟上层放一烤盘，后10分钟撤去烤盘，且面包表面再刷适量蜂蜜水，继续烤10分钟即可。
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1、葡萄干也可以用蔓越莓干、红提干代替；2、擀牛舌卷的时候擀的尽量长一些，这样卷的层次多，花朵也会更加丰满；3、如果觉得面团粘手，可以用适量手粉，或给手上抹少许玉米油。

发布于 2019-01-18
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