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香煎三文鱼扒
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旭炎执笔写花凄

昨天是爸爸妈妈的结婚纪念日，为他们设计了这道菜来庆祝，搭配奶油芦笋浓汤，爸爸妈妈都赞不绝口，简直太开心咯～

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜三文鱼块 三块
西兰花 9朵
芦笋 9根
胡萝卜 一根
口蘑 3颗
柠檬 半个
各种坚果 两把
红酒 适量
柠檬汁 适量
酱油 适量
蜂蜜 适量
黑胡椒 适量
托斯卡纳香草碎 适量
露莎士黑胡椒酱 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先是鱼的腌制。新鲜的鱼块用厨房纸擦干水分，将蜂蜜，酱油，红酒，柠檬汁混合浇上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一个小时。期间翻面两次，正反都腌制比较好入味。
  • 步骤 2/6
    配料洗干净，西兰花切朵，胡萝卜切块，口蘑一批为二，芦笋去老根，锅内烧水，加入适量盐和橄榄油，将以上配菜焯熟。
  • 步骤 3/6
    芦笋焯后比较容易蔫，所以我是最后上桌之前才焯的。
  • 步骤 4/6
    各种坚果炒一下更香，然后切碎备用。我用了巴西松子，开心果，腰果，榛子和扁桃仁。
  • 步骤 5/6
    接下来煎鱼。电饼铛里倒橄榄油，抹匀，电源打开烧热后将鱼排放入煎，鱼皮面朝下，把腌鱼的汁也倒进去一些，大概五至八分钟就好了，鱼肉很嫩不要煎得太过，否则口感不好。这样煎过后鱼皮香脆，切开后里面的鱼肉还有些粉红，嫩嫩的恰到好处。
  • 步骤 6/6
    然后把煎好的鱼排还有配菜摆盘，鱼排上淋一些柠檬汁，撒上香草碎，研磨黑胡椒和坚果碎，再切一片柠檬装饰。配菜撒上露莎士黑胡椒酱就可以享用咯～
发布于 2018-10-12
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