在儿时的记忆里对酥皮点心有格外的好感，特别是那种表皮酥脆的小点心让人回味无穷。这款蝴蝶酥早在三年前就曾今尝试过，只是那时对“叠被子”的操作不熟练，对过程控制较差，所以“漏油”的现象很频繁，导致最后成品出现了“混酥”的结果，因此一直不敢再次尝试，直到后来因为死磕可颂面团让自己对于同样需要开酥的中式点心也有了一些领悟，所以，这次尝试的过程很顺利，成品也较为满意了。这样正应了“熟能生巧”这句话了，凡事多看、多想、多练，就没有什么能难倒你的了，你也一起来试试吧。
夏天热温度高，所以在叠被子的过程中如果手温高，就在每次折叠完后放入冰箱冷藏30分钟，然后接着操作。