当烤箱里散发出阵阵浓郁的乳酪蛋糕味，那种味觉的满足感让人觉得幸福油然而生。这也许就是烘焙的魅力！
搅打蛋白的速度要从低速渐渐到中高速，如果一开始就高速搅打，那么蛋白霜体积不够大且因为泡沫过大而不稳定。 砂糖要沿着盆壁渐渐加入，不要一股脑往蛋白中央一倒，要不然已打起的蛋白霜可能就会消泡了。完美的湿性发泡可以让糕体不干不裂。