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8寸轻乳酪蛋糕
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倦与恋涵凝

8寸轻乳酪蛋糕

食材
乳酪 150g
动物黄油 50g
全脂牛奶 115g
蛋黄 67g
低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g
蛋白 135g
白糖 82g
塔塔粉 1g
柠檬汁 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    乳酪 黄油 牛奶 隔水溶解，加入面粉 玉米淀粉拌匀， 加入蛋黄拌匀，最后加入柠檬汁拌匀。 此部分温度是40℃。
  • 步骤 2/6
    蛋白加糖 塔塔粉 打至湿性发泡。
  • 步骤 3/6
    蛋白与前一项拌匀。
  • 步骤 4/6
    隔水烤 上火170 下火140 40分钟。
  • 步骤 5/6
    我用的30升烤箱 上火170 下火温度140 考了40分钟。
  • 步骤 6/6
    内部组织如上图。轻乳酪冷藏保存！
小贴士

注意蛋白打发！

发布于 2022-07-01
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