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蛋黄酥
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裴春蝶裴

蛋黄酥有种无法抵挡的魅力，作为中式糕点，也算是很巅峰了。三层口感，层层的酥皮，绵甜的豆沙，再而就是松软沙沙的蛋黄。一口下去就很满足了

时间:1-2小时
食材
水油皮： 适量
中粉 180g
水 98g
猪油 90g
糖 8g
油酥： 适量
内馅： 适量
豆沙 每个20g
蛋黄 16个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把水油皮和油酥，都各自和成面团，包保鲜膜静置半个小时
  • 步骤 2/13
    蛋黄泡油后撒白酒或米酒180度烤8分钟
  • 步骤 3/13
    把豆沙分成每个20g包入蛋黄备用
  • 步骤 4/13
    水油皮和油酥各自分成16份搓园水油皮像包包子一样包油酥擀成图状
  • 步骤 5/13
    卷起
  • 步骤 6/13
    在擀成图状
  • 步骤 7/13
    卷起
  • 步骤 8/13
    然后就擀成片就可以包了注意收口捏紧刷蛋液 撒黑芝麻180度烤35分（上色就可以取出）
  • 步骤 9/13
    有多皮我偷偷的包了两个酸菜馅好好次
  • 步骤 10/13
    成品
  • 步骤 11/13
    切面图1
  • 步骤 12/13
    开吃
  • 步骤 13/13
    又偷吃了一个
发布于 2018-11-17
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