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蓝莓果酱饼干
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时间:30分钟-1小时
食材
黄油 60g
糖粉 30g
蛋黄 1个
中筋面粉 85g
低筋面粉 40g
蓝莓果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称重准备好所需食材，黄油和糖粉室温软化。
  • 步骤 2/10
    将黄油和糖粉用低速打散，再转中速搅打均匀。将蛋黄分次加入打发的黄油中。
  • 步骤 3/10
    以电动打蛋器用中速打均匀。
  • 步骤 4/10
    加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀将油、粉拌匀。
  • 步骤 5/10
    再用手将面团揉成团，用保鲜膜包实面团，放冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 6/10
    在案板上撒上面粉，将面团擀成面皮，用模具按压如图
  • 步骤 7/10
    再用圆形模具在一半的花型中间按出圆形，用刮板移开中间的圆。
  • 步骤 8/10
    用刮板轻轻地铲起放入烤盘
  • 步骤 9/10
    在下面一层刷上蛋白，镂空的那层再叠加上去如图。放入预热的烤箱，以上下火170度，中层烤10分钟，再移到上层烤5分钟即可。
  • 步骤 10/10
    把烤好的饼干晾至温热时再移上烤网，在镂空位置填入果酱。
小贴士

1.可做12个饼干

2.制作这款饼干需要有耐心啊，面皮移开时一定要轻柔，铲花型时也要动作轻，否则容易破碎。

3.饼干中本身甜度不够，需要加入果酱提升口感。

发布于 2018-09-05
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