Name: 【迷你玛德琳蛋糕】
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 50g; 细砂糖 50g; 鸡蛋 1个; 黄油 50g; 柠檬皮 1/4个; 泡打粉 1.5g; 香草精 几滴; 盐 一撮

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【迷你玛德琳蛋糕】

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前些天在网上拍了几个柠檬，价格非常给力，收到货之后立马就开始想要怎么用，当时脑海里一晃而过的就是玛德琳的可爱身影。

食材

低筋面粉 50g

细砂糖 50g

鸡蛋 1个

黄油 50g

柠檬皮 1/4个

泡打粉 1.5g

香草精几滴

盐一撮

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

取一个柠檬清洗干净后取其1/4皮，剁碎成屑，备用
步骤 2/21

将鸡蛋打入盆中，加糖
步骤 3/21

搅拌均匀，注意只要搅匀即可，不必打发
步骤 4/21

加入柠檬皮屑
步骤 5/21

然后加入香草精
步骤 6/21

搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，再加入一小撮盐
步骤 7/21

继续搅拌均匀
步骤 8/21

黄油隔水融化成液态
步骤 9/21

倒入之前混匀的面糊中
步骤 10/21

搅匀后盖好，放入冰箱冷藏一小时
步骤 11/21

取出面糊，放在室温下回温至流动状，装入裱花袋中
步骤 12/21

在硅胶模的贝壳表面抹一薄层黄油
步骤 13/21

然后挤入约8分满的面糊
步骤 14/21

送入预热好的烤箱中层，190度，约12分钟
步骤 15/21

出炉
步骤 16/21

立即脱模，晾凉后装袋保存即可
步骤 17/21

成品图
步骤 18/21

成品图
步骤 19/21

成品图
步骤 20/21

成品图
步骤 21/21

成品图

小贴士

1. 柠檬清洗的时候，可以用少许盐来搓洗沾湿的表面，然后再清洗干净即可使用；

2. 冷藏面糊的时候，一定注意要先遮盖好，不然很容易结出干皮；

发布于 2018-06-19