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西瓜面包
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molecular柯南

过年朋友来家里的时候提了一只巨大的西瓜给我们，超甜超好吃！可是妈妈胃寒，可怜的不能吃，所以做个西瓜面包，让妈妈假装吃西瓜啦，哈哈。颜值不高第一次尝试，就是玩个创意~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 130ml
鸡蛋 一个
盐 3g
糖 20g
黄油 20g
红曲粉 3g
抹茶粉 3g
可可粉 3g
酵母粉 3g
蓝莓干 40g
朗姆酒 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面包机桶里放入牛奶，鸡蛋，盐和糖。
  • 步骤 2/19
    加入面粉和酵母粉。选择和面程序，揉面一次后加入切成小块的黄油，再次选择和面。
  • 步骤 3/19
    揉好的面团。
  • 步骤 4/19
    红曲粉加少许水调匀。
  • 步骤 5/19
    揉好的面团取一半和调好的红曲粉一起放入面包机，再次选择和面，揉成颜色均匀的红色面团。（我的图颜色发棕了，实际是漂亮的深红色）
  • 步骤 6/19
    再取20％的面团以同样方法加抹茶粉揉成绿色面团。（水一定要少！我的水如图示加的太多了，中途又加了点面）
  • 步骤 7/19
    再取10％的面团加可可粉揉成褐色面团。因为分量很少所以手揉。余下的20％白色面团加少许水揉光滑。
  • 步骤 8/19
    四色面团分别盖好进行基础发酵。
  • 步骤 9/19
    取两个大碗蒙好锡纸。
  • 步骤 10/19
    面团发酵至1.5~2倍大，把红色面团压扁，包入朗姆酒浸好的蓝莓干。
  • 步骤 11/19
    白色面团檊圆，包入红色面团。
  • 步骤 12/19
    棕色面团搓成条，如图压在绿色面团上。
  • 步骤 13/19
    绿色面团翻过来，包裹白色面团。
  • 步骤 14/19
    包好如图。
  • 步骤 15/19
    面团收口朝下放进大碗里。
  • 步骤 16/19
    放入烤箱进行二次发酵，发至如图所示，烤箱转170℃烤20分钟左右。
  • 步骤 17/19
    取出，连锡纸一起倒扣入另一个大碗中，再入烤箱烘烤大约25分钟。（带着锡纸可以防止表面上色过深）
  • 步骤 18/19
    成品~因为它有点大块头而且我用的瓷碗很厚，有点考不透，我切开发现里面还有点湿，就又切开烤了一会。
  • 步骤 19/19
    成品~
发布于 2018-08-21
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