Name: 西瓜面包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 250g; 鸡蛋 1个; 纯牛奶 120g; 酵母 3g; 红曲粉 5g; 抹茶粉 5g; 黄油 20g; 盐 2g; 白糖 50g; 蔓越莓干 适量

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西瓜面包

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铱嘫懵懂友岚

最近这个西瓜面包很流行呢，我也赶紧买了红曲粉，来凑个热闹！炎炎夏日，不仅要吃西瓜，连面包也必须要整成西瓜的样子，吃起来多清爽啊。

时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 250g

鸡蛋 1个

纯牛奶 120g

酵母 3g

红曲粉 5g

抹茶粉 5g

黄油 20g

盐 2g

白糖 50g

蔓越莓干适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

面包桶内先放入纯牛奶、鸡蛋、白糖和盐，再放入面粉，中间放酵母。启动和面程序。
步骤 2/18

结束后放入软化的黄油。再继续一个和面程序，至可拉出薄膜。
步骤 3/18

将面团按比例分成50%，25%，25%的3份。将抹茶粉加入一份25%的面团揉匀。将红曲粉加入50%的面团揉匀。
步骤 4/18

三种面团分别滚圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。
步骤 5/18

发酵至两倍大。用手指沾点面粉，插入面团中，小洞不塌不回缩就是好了。
步骤 6/18

取出面团，排出大气泡，滚圆后松弛15分钟。
步骤 7/18

蔓越莓干事先用水泡一会，然后用厨房纸巾吸干水分。
步骤 8/18

松弛后的红色面团擀开，底边压薄。
步骤 9/18

翻面后均匀撒上蔓越莓干。自上而下卷起。
步骤 10/18

取白色面团擀开。
步骤 11/18

翻面后将红色面团放上，卷起。
步骤 12/18

取绿色面团擀开。
步骤 13/18

翻面后将白色面团放上，卷起。
步骤 14/18

放入土司盒里整好形状，进行二次发酵。
步骤 15/18

发酵至面团用手轻按不会回弹且略有张力的程度，盖上盖子必须发酵至9分满。
步骤 16/18

发酵好后盖上土司盒盖，放进烤箱。
步骤 17/18

烤箱200度预热，把土司盒放在烤箱最下面一层，180度烤40分钟左右。
步骤 18/18

从烤箱里拿出后要马上脱模，放凉，然后就可以切片了。

小贴士

1.红曲粉不要放太多，否则颜色会很深。

2.液体量根据自家面粉的吸水率来放。

3蔓越莓干可以用朗姆酒泡。

发布于 2020-08-07