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皇家夏洛特
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思元

皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵.

时间:1-2小时
食材
果酱蛋糕卷 1份
细砂糖 5克
吉利丁片 10克
蛋黄 2个
鲜奶 400毫升
鲜奶油 200毫升
装饰用鲜奶油 80克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    烤制一盘果酱蛋糕卷，这个过程不再赘述，可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。
  • 步骤 2/16
    取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中，尽量排紧一些。
  • 步骤 3/16
    蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。
  • 步骤 4/16
    牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中，边倒入边搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。
  • 步骤 6/16
    泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    鲜奶油打到八分发，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。
  • 步骤 9/16
    将慕斯液的一半倒入模具。
  • 步骤 10/16
    再铺上一层蛋糕卷。
  • 步骤 11/16
    继续倒入慕斯液，直至将蛋糕卷全部覆盖住。
  • 步骤 12/16
    放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来，用吹风机在四周围稍微热吹一下，一下就可以很利落地脱模（当然冷藏时间要足够）。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。
  • 步骤 13/16
    点缀上覆盆子或草莓。
  • 步骤 14/16
    夏洛特完成了。
  • 步骤 15/16
    再来一张。
  • 步骤 16/16
    切开后即可食用。
发布于 2019-01-10
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