梨，清凉润肺，是我喜欢的一种水果。在很多外国的甜品书里都有它独特的做法，我最喜欢的是配上红酒，无论是视觉还是味觉都有焕然一新的感觉。这款慕斯的原方来自the new freanch baker,不过我按自己喜好有做修改，以下方子适合做一个7寸圆模的夏洛特，希望它在炎热的夏季能给大家带来一丝凉意。。。。
当做好的慕斯液倒入模具时，最好温度不要太高，因为过稀的慕斯液会使蛋糕片漂浮起来，使得成品层次不够均匀好看，或者是倒一层慕斯液，送入冷藏一次，待稍微凝固之后再倒入另一半的慕斯液，这样做会保险一些。
方子中放了不少酒，但吃起来一点酒味也没有，而且很好的中和了甜味和奶油的腻味。