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【蓝纹奶酪披萨】闻着“臭”吃着香。国外媲美臭豆腐的奶酪
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不再联系慕岚

方子自配。主料里是面团材料。辅料里是表面撒的东西~

食材
高粉 200G
水 120G
酵母 2G
黄油 10G
糖 1茶匙
盐 一小撮
silton蓝纹奶酪 60G
马苏里拉奶酪 100G
番茄酱 适量
欧芹碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有面团材料混合揉匀之后发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷
  • 步骤 2/8
    排气后擀成圆形面饼状，厚约4MM，具体几寸我也没测量过
  • 步骤 3/8
    面饼中间用叉子戳出一排排的气孔
  • 步骤 4/8
    表面抹薄薄一层番茄酱，量少一点
  • 步骤 5/8
    蓝纹奶酪切碎，马苏里拉芝士切条，均匀铺在表面上蓝纹的味道比较咸的，所以面团和酱料的盐量都不要太高如果要放配料，也别选择培根之类的比较咸的材料我在表面撒了一些欧芹碎做装饰，没有放味道重的香料
  • 步骤 6/8
    在温暖处醒发20-25分钟后送入预热好190℃的烤箱中上层烤15-20分钟即可
  • 步骤 7/8
    成品特写~
  • 步骤 8/8
    奶酪特写~
小贴士

来英国也好几年了，之前说的要尝试各种奶酪

毕竟天时地利在这里，不好好利用资源可是浪费

蓝纹，很有名，传说闻起来一股臭豆腐味儿

不过我一直没买它并不是因为大家都说它很臭

而是总觉得里面的蓝霉看起来像隔夜的剩菜叶

就因为这，心里总觉得有点膈应，不愿意尝试

前阵儿在超市吃到一款加了蓝纹的披萨，惊为天物

于是也入手了一块蓝纹，打算自己试着炮制一番

这次用了了Silton，下次再试试用Gorgonzola做蛋糕

买来以后抱着被熏晕在厨房的心情打开一闻

没味儿啊，根本没有什么传说中的臭味儿

仔细闻，再仔细闻，好像有那么一点点

跟臭豆腐比起来那真就不能算个事儿

烤完以后就更香了，香得楼下都能闻到

当然这也有可能跟我选择的品种和牌子有关

不过不管怎么说，传闻果然是不可尽信

发布于 2018-07-03
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