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抹茶卷
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矫孛蚊缎嫡
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时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 120克
砂糖（蛋黄用） 15克
蜂蜜 30克
低筋面粉 65克
抹茶粉 8克
蛋白 160克
砂糖（蛋白用） 65克
黄油 15克
牛奶 35克
淡奶油 160克
砂糖 20克
芒果丁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料
  • 步骤 2/11
    牛奶和黄油一起隔水融化
  • 步骤 3/11
    蛋黄加砂糖、蜂蜜打至发白
  • 步骤 4/11
    蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡
  • 步骤 5/11
    取一半蛋白与蛋黄糊拌匀，J手法
  • 步骤 6/11
    一次性筛入低粉和抹茶粉拌匀
  • 步骤 7/11
    拌入剩余的蛋白
  • 步骤 8/11
    牛奶黄油延刮刀倒入，拌匀
  • 步骤 9/11
    倒入铺有烤纸的烤盘中，175度、中层、15分钟左右
  • 步骤 10/11
    取出放凉，正面涂打发的奶油放芒果丁卷起
  • 步骤 11/11
    放冰箱冷藏2小时即可食用
小贴士

搅拌手法我都是用J字法搅拌

发布于 2019-01-16
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