HOLLETKITY粉色双层翻糖蛋糕
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Hello Kitty, 自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢, 甚至可以说到大多数人的喜欢。 这是因为很多女孩都有个公主梦吧,梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀,那些伴随着一代又一代人成长的经典童话,如同泉水般滋养着人们的心灵。

食材
原料:低筋面粉 160克
鸡蛋 8个
100 克 + 50克
100克
牛奶 100克
3克
香草精 几滴
白醋 几滴
翻糖原料: 翻糖糖膏 600克
甘佩斯 100克
翻糖色素(粉红、黄色、黑色) 各几滴
意式蛋白霜材料(用于夹馅和抹面): 黄油 300克
蛋白 3个
糖粉 150克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/55
    将牛奶、50克糖、油放入一容器内;
  • 步骤 2/55
    同时将蛋黄放入其中,蛋清打入无水无油的容器中;
  • 步骤 3/55
    将蛋黄混合液打散,再加入香草精,搅拌均匀;
  • 步骤 4/55
    加入过筛的低筋面粉和盐; 6. 7. 挑起倒立起小三角不流动;
  • 步骤 5/55
    充分搅拌均匀备用;
  • 步骤 6/55
    将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;
  • 步骤 7/55
    在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
  • 步骤 8/55
    打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
  • 步骤 9/55
    将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
  • 步骤 10/55
    将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;
  • 步骤 11/55
    倒入所需要的模具中;
  • 步骤 12/55
    .放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;
  • 步骤 13/55
    中下层45分钟,烤好后拿出来倒立在网架上;
  • 步骤 14/55
    制作奶油糖霜: 黄油室温软化, 加入糖粉, 用电动搅拌器搅拌成羽毛状;
  • 步骤 15/55
    依次加入蛋清, 搅拌均匀后再加入下一个;
  • 步骤 16/55
    最后混合好备用;
  • 步骤 17/55
    将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周;
  • 步骤 18/55
    同时将两个蛋糕表面都涂抹平, 放入冰箱中冷藏一下定型;
  • 步骤 19/55
    将翻糖糖膏加入粉色色素, 调颜色;
  • 步骤 20/55
    调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉, 开始擀皮;
  • 步骤 21/55
    将翻糖皮擀到足够大的直接, 能完全覆盖蛋糕;
  • 步骤 22/55
    利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上;
  • 步骤 23/55
    用小刀切去多余的边;
  • 步骤 24/55
    再用平铲将表面及四周抹平, 整理好;
  • 步骤 25/55
    上层蛋糕颜色想浅一点, 因此再加入适量的糖膏调制颜色;
  • 步骤 26/55
    同样的方法将上层蛋糕包好;
  • 步骤 27/55
    利用家中寿司HOLLEKITY的模具, 先将红色放在结子上;
  • 步骤 28/55
    再放入白色的翻糖, 按压下去;
  • 步骤 29/55
    再倒扣出来, 这样HOLLEKITY的头就做出来了;
  • 步骤 30/55
    调团黑色的面团, 制作它的眼睛和胡须;
  • 步骤 31/55
    用黄色的翻糖作为它的鼻子;
  • 步骤 32/55
    再分别按比例做出身体、胳膊和腿;
  • 步骤 33/55
    由于头比较重, 用牙签固定身体; 当然也可以固定胳膊和双腿;
  • 步骤 34/55
    这样HOLLEKITY就完成了;
  • 步骤 35/55
    调制一团黄色的翻糖, 用蝴蝶模具按压;
  • 步骤 36/55
    这样一个蝴蝶就完成了;
  • 步骤 37/55
    将蝴蝶放在手臂上;
  • 步骤 38/55
    将两个蛋糕(8寸和6寸)的蛋糕放好;
  • 步骤 39/55
    按压一个圆形放入中间;
  • 步骤 40/55
    搓些小球作为珍珠放在两层的结合处;
  • 步骤 41/55
    擀一白色长条, 用花边模具按压;
  • 步骤 42/55
    去除多余的部分, 就形成了一条花边;
  • 步骤 43/55
    将它粘在底层蛋糕的边缘;
  • 步骤 44/55
    在模具中先扑些粉, 将糖膏按压所需的模具中(宁愿少,不能多, 但要将底部铺满);
  • 步骤 45/55
    倒出来, 这样树叶就完成了;
  • 步骤 46/55
    将它粘贴在底层蛋糕的四周;
  • 步骤 47/55
    用小花模具按压些小花;
  • 步骤 48/55
    中间粘点蜂蜜, 将珍珠糖放在中间作为花朵;
  • 步骤 49/55
    将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上;
  • 步骤 50/55
    最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。
  • 步骤 51/55
    来个她的特写;
  • 步骤 52/55
    好可爱
  • 步骤 53/55
    小朋友很开心哟;
  • 步骤 54/55
    一起庆祝吧,
  • 步骤 55/55
    再来一张。
小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

3. 我是选用的戚风蛋糕胚, 当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体; 而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜, 怕成品后的翻糖蛋糕太甜; 这些就可以随意按自己喜欢随意调整;

4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏; 而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起, 这样制作的装饰品更易定型和保持持久;

5. 这次选用的意式奶油糖霜, 它操作起来比较简单, 注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了, 再加入下一个搅拌; 将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心, 抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型;

6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意, 擀得一定要大, 要大于蛋糕直接和2个高度, 多余的边裁掉,因为要是小了, 不能完全包住, 揭下来的糖膏就会浪费了;

7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单, 自己捏或者用模具都可以, 我是看到家里有寿司模具就充分利用了, 以前博客中也有自己捏的; 由于它的头比较重, 最好用牙签固定一下;其他的装饰都可以随意。

发布于 2018-10-08
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