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白吐司面包
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杆丫丫个呸的个

一年之计在于春，一天之计在于晨，今天发个早餐面包，在西方，面包被誉为“食品之母”。人们为了将面包做得又好吃又好看，而且富于营养，便在面包的造型上大动脑筋，并且有意地在面包中添加各种东西或想方设法变换面包的馅心，但最终还是脱离不了面包的本来面目。

食材
高筋粉 250克
奶粉 18克
酵母 7克
糖 15克
黄油 20克
鸡蛋 20克
面包改良剂 3克
盐 7克
水 125克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料准备：高筋粉：250 克奶粉：18克面包改良剂：3克盐：7克酵母：7克糖：15克黄油：20克鸡蛋：20克水：125克
  • 步骤 2/16
    所有原料一起搅拌
  • 步骤 3/16
    面团搅拌成拉出薄膜状
  • 步骤 4/16
    面团取出稍揉圆盖上保鲜膜
  • 步骤 5/16
    再扣个盆（发酵快点）进行第一次发酵
  • 步骤 6/16
    发酵好体积膨胀松软
  • 步骤 7/16
    发酵好的面团分割150克一个
  • 步骤 8/16
    取一个面团按长按扁，对折起来
  • 步骤 9/16
    再竖过来按扁卷起来
  • 步骤 10/16
    3个整好形的面团一组并排
  • 步骤 11/16
    放入450克的土司模内，用拳头手按按紧，盖上盖，放烤箱内进行第2次发酵（关上门即可，不开温度）
  • 步骤 12/16
    发酵八分满后放入烤箱烤
  • 步骤 13/16
    中层上下火200度烤30分钟左右，烤制表面金黄色出炉（时间仅供参考）
  • 步骤 14/16
    出炉后立即脱模倒出来，倒在冷凉架上冷凉，稍冷凉后再食用，刚出炉不建议食用
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    效果
小贴士

如果天冷温度低，第二次发酵可以先开烤箱有点温度时，关火，吐司放进烤箱就用余温发酵（温度不能太高）

发布于 2019-02-15
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