海洋酸奶慕斯蛋糕--马尔代夫即视感
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亲游谢晕冉

终于拔草做了这款蛋糕,自己被惊艳到了!

时间:1-2小时
食材
淡奶油 400g
酸奶 450g
戚风蛋糕八寸 1个
消化饼干 160g
黄油 80g
芒果 1个
rio鸡尾酒蓝色 275g
吉利丁片 5+3片
贝壳巧克力 适量
消化饼干(装饰) 40g
椰蓉 适量
约60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前准备一:巧克力融化入模具,放冰箱冷冻做成贝壳。我做试验用,还做了草莓巧克力,翻糖和内蒙古奶酪版的贝壳,只要能定型,什么材料都行。
  • 步骤 2/10
    提前准二:一瓶275ml的rio鸡尾酒加吉利丁片3片,做成rio酒果冻。吉利丁使用方法不详述了。
  • 步骤 3/10
    烤一个八寸戚风蛋糕,其实只用到两片,所以用三个蛋的方子就行。两片都剪小一圈备用。
  • 步骤 4/10
    200g消化饼干用料理机打碎,其中160g加入80g融化的黄油,拌匀,在模具里压实,做成饼干底。剩余饼干备用做装饰。
  • 步骤 5/10
    5片吉利丁,泡软,隔水融化,加入到酸奶拌匀,冷藏一会儿至浓稠。淡奶油加糖打法,至奶昔状,六成发即可。两者翻拌混合,慕斯液就做好了。
  • 步骤 6/10
    切一个芒果,开始拼装!最下面是饼干底,放三分之一慕斯液,撒一层芒果块;加一片戚风,三分之一慕斯液,再撒芒果;再放一片戚风,剩余慕斯液倒入表面。不用到太满,剩下一点慕斯液没关系。
  • 步骤 7/10
    剩下来了一些慕斯液,我用来做了木糠杯,上面的叶子也是巧克力自己做的。
  • 步骤 8/10
    蛋糕冷冻一小时拿出来,小心脱模,包慕斯圈,慕斯圈要高出蛋糕约1cm。rio酒果冻用勺子弄成不规则碎块,填到蛋糕一半多一些。前面留下的饼干碎做沙滩,分界线也要做的不规则些。最后在分界线处撒上些椰蓉做浪花。
  • 步骤 9/10
    摆好准备好的贝壳巧克力,duang!
  • 步骤 10/10
    是不是马尔代夫感觉就在眼前?
小贴士

慕斯蛋糕都是组装产品,每一步都做好了,结果一定不会差!

发布于 2019-01-19
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