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巧克力芒果慕斯
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萌哒哒的傲气亦桃

巧克力芒果慕斯，层次分明，简单易做，步骤写的很详细，便于新手操作~适合六寸圆模或八寸方模

食材
饼干底配料 适量
奥利奥饼干（去馅） 100g
黄油 45g
巧克力慕斯层配料 适量
淡奶油 120g
奶粉 30g
黑巧克力 40g
吉利丁片 5g（一片）
糖粉 15g
芒果慕斯层配料 适量
芒果 120g
镜面 适量
QQ糖 50g
水 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做饼底：六寸活底模垫上一张油纸（一定）
  • 步骤 2/16
    将奥利奥饼干去馅用料理机打碎（或擀碎），黄油隔水软化成液体和饼干拌匀
  • 步骤 3/16
    倒入准备好的模具压实（一定要压紧），放冰箱冷藏至少半个小时以上
  • 步骤 4/16
    吉利丁片用冷开水泡至软化（一片）
  • 步骤 5/16
    将巧克力慕斯层配料：淡奶油、奶粉、黑巧克力和软化好的吉利丁片倒入干净无水的盆里隔水融化，制作成巧克力糊待凉后备用
  • 步骤 6/16
    制作好后放一边，接着做淡奶油100g加糖粉20g打至六成发成流动状态即可，分三次加入巧克力糊拌匀（这步忘拍照了）
  • 步骤 7/16
    将其倒入饼干底上面，轻轻晃动好后再次放入冰箱冷藏
  • 步骤 8/16
    芒果慕斯层：将芒果放料理机打碎，将软化好的吉利丁片（一片）控干水分，放入碗中隔水融化，倒入芒果泥迅速拌匀备用
  • 步骤 9/16
    淡奶油120g加糖粉15g打至六成发，分三次倒入芒果泥拌匀
  • 步骤 10/16
    倒入巧克力慕斯层上面，最好抹平点，再次放入冰箱
  • 步骤 11/16
    最后做镜面，这里我用桔子味的QQ糖加50g冷开水
  • 步骤 12/16
    隔水融化放凉备用
  • 步骤 13/16
    将镜面水倒入芒果慕斯层，放入冰箱冷藏4个小时就可以了（我放在零度保鲜那层，时间缩短了点）
  • 步骤 14/16
    冷藏好后，将下面放一个杯子，用电吹风轻轻吹一圈即可脱模
  • 步骤 15/16
    美美哒~
  • 步骤 16/16
    宝贝的下午茶
小贴士

镜面有几种方法，可随意操作：1、50gQQ糖＋50g水隔水融化；2、5g吉利丁片＋15g糖粉＋100g水；3、5g吉利丁片＋100g橙汁

发布于 2018-07-08
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