巧克力麻薯
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我要长肉owo

很多人都喜欢吃麻薯,这次我的麻薯还添加了巧克力豆,非常地好吃。麻薯同样是很考验烤箱温度的,温度如果不准,烤出来的麻薯就不会是圆鼓鼓的啦!麻薯的做法虽然很简单,但是要想做成功的话,还是需要有一点点技巧的,好了,话不多说,直接上做法了……

食材
麻薯预拌粉 200g
无盐黄油 40g
2g
奶粉 5g
鸡蛋液 65g
70g
纯可可脂41%的巧克力豆 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鸡蛋、水、麻薯预拌粉、奶粉混合倒入盆中用手揉成团后加入室温软化的黄油。
  • 步骤 2/12
    继续用手抓拌揉和,待黄油差不多被揉进时加入巧克力豆。
  • 步骤 3/12
    揉成光滑的面团后移至揉面垫上。
  • 步骤 4/12
    接着将揉好的面团分成20克左右一个,一共16个。
  • 步骤 5/12
    将分好的小面团分别揉圆后放入不粘金盘中摆好,每个之间要预留一定的空隙才行(因为麻薯后期经过烘烤后会膨胀)。
  • 步骤 6/12
    将烤盘放入预热好170度的烤箱中层烤20分钟后转150度再烤10分钟即可。
  • 步骤 7/12
    将烤好的麻薯取出。
  • 步骤 8/12
    接着将烤好的麻薯移至烤网上晾至温热就可以食用了。
  • 步骤 9/12
    出品。
  • 步骤 10/12
    成品图1
  • 步骤 11/12
    成品图2
  • 步骤 12/12
    组织图
小贴士

1.麻薯面团揉好的样子如图三一样黄油很好的被吸收进面团里了。表面看起来比较细腻,很柔软,最重要的是绝对不粘手哦!建议大家用手揉面团,也就几分钟的事情,而且麻薯面团很容易揉过了,一旦揉过了就会粘手,手揉比较容易把握面团的状态。

2.烤的时候尽量不要开烤箱,以免影响烘烤效果哦。

3.麻薯里大家还可以添加蔓越莓干、葡萄干、红枣干等其他材料,各种口味大家可以随意变换。

4.正常的麻薯应该涨发完全,出炉后顶部和底部都不会凹陷,咬开后内部有空洞,如果出现麻薯凹陷,那么就是因为没烤到位导致的,烘烤温度不够或者时间不够都有可能导致这个情况。

5.麻薯表面粗糙,凹凸不平,是因为黄油没有很好的揉进面团里造成的,所以揉面是要特别注意掌握状态,面团细腻,但是不会粘手。

6.刚出炉的麻薯是外脆内软的,如果一次吃不完,记得凉了后就要马上密封保存,第二天会回软,如果个人喜欢吃脆的,可以放入烤箱用150度烤3—5分钟就可恢复到刚出炉的那种效果了。

发布于 2018-12-06
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