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步骤 1/27
准备好做蛋糕胚所需的所有材料，将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分别放入无油无水的盆中待用。
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步骤 2/27
蛋白打发：加入几滴白醋有利于白蛋的稳定。低俗将蛋白液打至粗泡，加入1/3白砂糖。
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步骤 3/27
中档继续打发，当蛋白变的细腻时再加入1/3白砂糖。
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步骤 4/27
高速打发，打发至打蛋器提起是软弯勾状态时，加入最后1/3白砂糖。
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步骤 5/27
当打至纹路明显且光滑，提起打蛋器，尾端呈小尖角，干性发泡即可。
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步骤 6/27
将色拉油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐混合并搅拌均匀，搅拌至蛋黄颜色变浅。
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步骤 7/27
取1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。
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步骤 8/27
再取1/3蛋白加入蛋黄液中，继续翻拌。
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步骤 9/27
将蛋黄液全部倒入剩余的蛋白中，并分次筛入低筋面粉和可可粉，抄底翻拌均匀。
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步骤 10/27
烤箱150°预热5分钟。将拌好面糊倒入8寸活底模具中。将模具提起一点，离桌面大概2cm的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制55分钟…
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步骤 11/27
准备巧克力屑：将巧克力币放盘子中隔水融化（这里我用的是梵豪登65%黑巧克力币，微苦、比较香醇）。
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步骤 12/27
完全融化后的巧克力液，放在冰箱中等待冷却凝固。
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步骤 13/27
凝固好的巧克力
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步骤 14/27
用勺子在巧克力上刮一刮，大片的巧克力屑就出来了（如果巧克力浓度比较高，刮下的巧克力屑最好放冷藏，不然可能会融化）。
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步骤 15/27
将冷却好的蛋糕胚平均切成两片。
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步骤 16/27
将奶油倒入盆中，准备打发。
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步骤 17/27
打发至出现明显纹路，奶油不会流动。
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步骤 18/27
将水果切丁备用。
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步骤 19/27
取一片蛋糕片抹上奶油（下面最好垫张油纸，以免洒巧克力屑的时候，巧克力弄得到处都是）。
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步骤 20/27
均匀的放上水果丁。
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步骤 21/27
接着在水果上再抹一层奶油。
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步骤 22/27
放上第二片蛋糕片，将打发好的奶油放在蛋糕顶中央。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角，边晃动手腕，边转动裱花台。
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步骤 23/27
上面、旁边都基本抹平即可。
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步骤 24/27
将巧克力屑用勺子均匀的洒在蛋糕表面。
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步骤 25/27
顶部按自己的喜好摆上水果造型，圣诞黑森林蛋糕就做好了。
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步骤 26/27
准备享用吧…！！
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步骤 27/27
开吃啦～～