搜索菜谱、食材
咖啡戚风
6.5万 热度 56 收藏
alteration若馨

戚风很多人是把糖分两份，一份放蛋黄而我一直偷懒直接都丢蛋清里。本方子是一个八寸圆模具的量

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
玉米油 50g
温热水 75g
速溶咖啡 6g
糖 80g
低粉 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    温热的水融化咖啡。
  • 步骤 2/10
    放入蛋黄和油拌匀。
  • 步骤 3/10
    加入过筛低粉，这个不要偷懒哦！
  • 步骤 4/10
    搅拌至无颗粒。
  • 步骤 5/10
    糖分三次加入蛋白。
  • 步骤 6/10
    蛋白打发，我喜欢打到这个状态。建议新手打发到硬性发泡，比较容易成功。
  • 步骤 7/10
    蛋白与蛋黄糊调匀（不会的可以去祝作前面食谱看），倒入模具震出大气泡，然后用牙签在面糊中来回划划，可以让你的蛋糕更细腻。
  • 步骤 8/10
    放入预热好的烤箱，140度上下火中下层30分钟，调上火165度下火不变烤制熟透，大约20到30分钟左右，判断可以用牙签插入蛋糕，无粘连出东西就可以出炉。也可以观察蛋糕状态，蛋糕开始回落就快熟了，还可以拿手拍拍非常有弹性，不会凹下去。（不要太使劲哈拍不是压）
  • 步骤 9/10
    出炉从20厘米高让模具落下，震出热气倒扣放凉脱模。
  • 步骤 10/10
    好了可以美美的享用啦！
小贴士

根据自己烤箱调节温度哦！不要追求不裂，自己吃我们就看口感。新手建议蛋清打发的硬些，容易成功。

发布于 2019-01-04
评论
相关菜谱